__LA RESISTENCIA CULINARIA__




La escasez y los elevados precios exacerban el paladar, de gusto exquisito, acostumbrado al sentir de los aromas y los sabores, que alcanza un clímax surrealista al degustar, en discretas porciones obligadas, de sabores amados -tradicionales o de autoría propia-. o descubiertos ese día en una rutina signada por el azar , con esos contados ingredientes, ese pedacito de algo encontrado en el jardín u obsequiado por un amable vecino. Esa forma improvisada de cocinar, de asar o saltear unos vegetales.

Platos servidos con esmero y delicadeza para preparar la mente, a través de la visión, y cumplir el rito de existir en los parámetros preferidos, además de desobedecer con útil trama a la idea, devastadora, de empobrecernos a todos y saquear el país, mientras nos apuntan con su cobardía armada hasta los dientes.